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发掘“盐”身上的法宝


用食盐涂抹鱼身,再用水冲刷,可去失鱼身上的粘液。  煲好糖水,加几粒盐,喝着更觉喷香甜。削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下,对照好吃。吃酸柑橙,加点盐,就不那么难吃了。牛奶中少放些盐,不易变坏。盐炒后放入醋内,醋不发霉。切鱼时,蘸一点细盐在手指上,可淘汰粘滑难切的坚苦。把料理干净的鱼放入盐水中浸泡1015分钟,然后再用油炸,鱼块不易碎。有些菜叶上带有良多小虫,用净水不易洗净,如放在2%的食盐溶液内浸洗,菜上的小虫即会浮在水面,易于断根。发好面后,以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐),馒头又白又鲜,营养破损也少。煮蛋时在热水中加些盐,煮熟后在冷水中略浸,可很快剥除蛋壳。在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下,滤去汁水再炒,可淘汰苦涩味。在煮菠菜等绿叶菜时,要是菜叶变*,可加少许食盐,菜叶即可由*变绿。做甜食时,插手占糖量为1%的食盐,成品的味道会越发甘美。热剩饭时,在饭内加少量食盐,可撤除饭中的异味。发好的海蛰皮,暂且吃不完,可浸在盐水里,灌注贯注风干后,无论若何泡,也嚼不动。将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻,不单解冻快,而且成菜后鲜嫩味美。在煮豆腐时,要是煮的时刻太久,豆腐会变硬,失踪失原有的风姿,要是事先添点盐,豆腐就不会变硬,而且滑嫩好吃。煮面条时,在汤里先放面条,面条就不会煮成烂糊,而且风姿更佳。蒸的剩饭,和新煮的饭,味道迥然差别,要想断根饭蒸的气息,可在蒸水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。鱼放在冰箱中储存时,常会变得太干,安排在盐水中冰冻,可灌注贯注发干。豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味,若用盐开水浸漂,既可去除豆腥味,又使豆制品色白质韧。

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